O Peru é conhecido por sua diversidade gastronômica, e Cusco não é exceção. A cidade se destaca por seus pratos típicos, como:
A gastronomia peruana foi reconhecida mundialmente por seu sabor e autenticidade, e Cusco se destaca com pratos que refletem a riqueza de sua tradição culinária. Os ingredientes locais e naturais são a base dessas delícias, que combinam história, cultura e frescor a cada mordida. A seguir, mostramos alguns dos pratos mais representativos da cidade.
O Timpu ou Puchero é o prato tradicional dos carnavais de Cusco, preparado com carne de cordeiro, cenouras, moraya, mandioca, batata, repolho e grão-de-bico; sua particularidade é que o caldo onde os ingredientes são cozidos é servido à parte, proporcionando uma experiência única ao comê-lo.
É um prato popular em Cusco por seu sabor reconfortante e valor nutricional, feito com galinha, batata-doce, macarrão, cenouras, cebolas e ervas, sendo conhecido por ser revitalizante, ideal para recuperar energias após longas caminhadas ou atividades físicas intensas.
É um prato típico que usa rocoto desidratado e sem sementes para remover o ardor. O rocoto é recheado com cenouras, amendoim, ervilhas e carne de porco, boi ou cordeiro, depois é coberto com uma massa de farinha e frito, criando uma deliciosa crosta.
O Cui Chactado Cusqueño é um prato nutritivo e delicioso, cujo ingrediente principal é o cuí, um animal originário da América do Sul. Sua preparação inclui temperá-lo com molho de huacatay, alho, limão e laranja, depois assá-lo, acompanhado de batatas, mandioca ou rocoto recheado.
O Olluquito com Charqui é um prato tradicional peruano que usa olluco, batata nativa e charqui, carne seca de lhama ou alpaca. Este guisado consiste em ollucos cortados em tiras longas e carne picada, acompanhado de arroz.
O chicharrón à cusqueña é preparado com carne de porco cortada, que é cozida com alho e cebola, depois dourada no próprio óleo; este prato é servido com mote (milho cozido) e salada de cebola com folhas de hortelã.
As humitas cusquenhas, também conhecidas como o pão dos Incas, têm sua origem nas épocas incaicas. Seu nome original é humint'as, que significa tamal de milho verde moído e temperado com açúcar, envolto em suas próprias folhas. A cocção é feita a vapor em pedras quentes, semelhante ao método de preparo da pachamanca.
As humitas cusquenhas, originárias da época inca, são tamales de milho verde moído, temperados com açúcar e envoltos em suas folhas, cozidos a vapor em pedras quentes, semelhante à pachamanca, ressaltando sua tradição ancestral.
A Chicha de Jora, bebida ancestral dos incas, é feita com milho, açúcar mascavo, chancaca e água, deixando a mistura descansar por oito dias. Além de ser consumida nas festividades, também é usada para complementar e dar sabor a vários pratos típicos.
É uma bebida muito representativa de Cusco, feita à base de chicha de jora com morango, oferecendo um sabor delicioso. É popular nos meses de novembro e janeiro, embora possa ser encontrada durante todo o ano. Também é consumida nas festas tradicionais da cidade.
Se você está em Cusco ou deseja conhecê-lo, não pode perder esses 10 pratos deliciosos e característicos de Cusco:
É um prato típico de Cusco, composto por carne de galinha, cuy, cecina, rocoto recheado, cochayuyo, ovas de peixe e milho torrado. É consumido principalmente em junho e pode ser encontrado em restaurantes rurais ou nas festividades da cidade.
O Chicharrón à Cusqueña é um prato clássico preparado com carne de porco temperada com especiarias como pimenta, sal de Maras, alho e ervas. Sua melhor versão é encontrada em Saylla, onde se celebra o Festival do Chicharrón em julho, atraindo tanto locais quanto turistas.
É uma sopa tradicional de Cusco, feita com chuño esmagado, carne de cordeiro, boi, ervilhas, favas, cenouras e batatas. Sua origem está ligada aos trabalhadores que precisavam de uma refeição duradoura, por isso as esposas preparavam esta sopa nutritiva e resistente ao passar do tempo.
A truta frita cusqueña é um prato popular que utiliza truta, seja de mar ou de rio, como ingrediente principal. Ela é servida frita, acompanhada de arroz, mandioca, chuño ou salada, conforme a preferência do cliente.
A sopa de quinua é leve e nutritiva, ideal para os visitantes que chegam a Cusco, ajudando na aclimatação. Seu alto valor nutricional fez com que se tornasse popular mundialmente.
O cuy, um emblema do sul da América, é apreciado por seu sabor único e alto valor nutricional. É comumente servido com arroz, batata, mandioca e salada.
O Kapchi de cogumelos é um prato delicioso, preparado com cogumelos, favas, batata, pimenta panca, cebola, azeite, queijo, leite e huacatay. Sua combinação de ingredientes o torna uma opção saborosa e saudável.
O Kapchi de cogumelos é um prato preparado com cogumelos, favas, batata, pimenta panca, cebola, azeite, queijo, leite e huacatay. Sua combinação de ingredientes o torna uma opção saborosa e saudável.
O Leitão ao Forno Cusqueño é um prato tradicional que é temperado um dia antes com mostarda, alho, pimentas e chicha de jora para realçar seu sabor. Sua preparação cuidadosa garante uma carne de porco macia e deliciosa ao ser assada.
A Zarza de patitas é um prato servido frio, sendo seu principal ingrediente as patas de porco, acompanhado de cebola, batata, tomate, salsinha, hortelã, orégano, alho e louro.
Venha ao Peru e aproveite essa grande variedade de pratos. Reserve seu bilhete conosco, pois a Illapa Culturas Andinas irá ajudá-lo em todo o percurso. Escreva para nós pelo +51 944 714 563 ou pelo e-mail info@illapa.com. Não espere mais.
