El Corpus Christi en Cusco es una celebración religiosa católica-incaica del cuerpo de Cristo, esta festividad se realiza cada año acompañado de devoción, música, danza y gastronomía originarias del Cusco, no tiene una fecha fija y depende de la fecha de la Semana Santa.
El Corpus Christi es una festividad religiosa cultural que tiene como significado "cuerpo de Cristo", es una celebración que combina tradiciones católicas con las prácticas y creencias de los pueblos andinos, demostrando devoción de los feligreses.
El Corpus Christi se celebra todos los años 9 semanas después del Jueves Santo (Semana Santa), consta de 15 santos que salen de su iglesia o templo desde distintas partes del Cusco en una procesión acompañada de música, danzas y gastronomía características de la región donde junto a sus devotos se dirigen a la Plaza Mayor del Cusco.
El Corpus Christi es una actividad religiosa católica en la que se honra la presencia de Cristo en la Santa Eucaristía, esta festividad obtiene mayor relevancia en la cultura cusqueña al ser una fiesta para honrar al Inti (Sol).
El Corpus Christi Cusqueño tuvo su inicio en la época de los incas, quienes realizaban fiestas dedicadas a los ancestros y dioses: Tayta Inti, la diosa Killa, Kuychi. Etc. donde sacaban en procesión las momias de los altos soberanos, posteriormente con la llegada de los españoles y evangelización se decidió reemplazar la procesión de momias por la procesión de 15 santos.
El Corpus Christi se celebra en todo el mundo en la religión Católica; sin embargo, el Corpus Christi Cusqueño es una celebración cultural única del cuerpo y sangre de Cristo.
El Corpus Christi consta de una gran organización por parte de los Mayordomos o Carguyoc quienes son elegidos cada año y se encargan del costeo de cada uno de sus Santos.
En esta celebración se consideran varias etapas, el primero se lleva a cabo con la salida de los 15 santos desde sus respectivas iglesias o templos hasta la Catedral de Cusco:
El destino de cada Santo es el Arco de Santa Clara para después dirigirse a la Iglesia de San Pedro, donde se realiza la entrega simbólica de las llaves de la catedral por parte de San Pedro a San Antonio y posteriormente una misa; seguidamente todos los demás santos empiezan una procesión hacia la Catedral donde permanecen por una semana.
Se conoce como octava a la fecha 8 días después del Corpus Christi en la cual se realiza la procesión de los 15 santos alrededor de la Plaza de armas. El horario común es en la tarde después del almuerzo.
La bajada de los Santos es el día siguiente a la octava, consiste en el retorno de los Santos a sus respectivas iglesias o templos con el protocolo respectivo de cada santo, manifestando su cultura.
El Corpus Christi se caracteriza por su gran riqueza gastronómica, la cual es otra de las mayores atracciones de esta festividad. Los platos que se sirven en estas fechas son:
El Chiri Uchu es el plato emblemático de la fiesta del Corpus Christi, el cual significa Chiri = frío y Uchu = ají, este plato se remonta a la época incaica y colonial, el cual representa la dualidad de la cultura inca, al ser servido frío en ofrenda al sol quien representa el calor.
Tiene como ingredientes la gallina sancochada, el cuy al horno, ch'arki o chalona, tortillas o torrejas de harina, maíz tostado, morcilla, chorizo, queso, algas o cochayuyo y hueveras de pescado, y rocoto al gusto, los cuales se sirven fríos listos para degustar.
El Cuy Chactado es otro de los platos más consumidos en esta importante festividad cusqueña, su preparación consta de un cuy hervido que luego es aderezado con especias naturales de la zona y puesto en un horno para su cocción final.
Puede ser acompañado de arroz, papa, ensalada, yucas fritas y una bebida típica de Cusco.
La trucha frita cusqueña está preparada a base de trucha de río o de mar, este plato típico se consume frito acompañado de arroz, yuca y si se desea junto a una salsa criolla.
Este plato se puede encontrar en cualquier fecha en restaurantes campestres de la ciudad.
El rocoto relleno es otro de los platos típicos de esta festividad, está hecho a base de rocoto picante de forma redondeada, su preparación consta de la extracción de las venas y pepas para ser rellenado con carne de res, mani, cebolla picada, su cocción se realiza en un sartén.
La sopa de quinua es una de la gran variedad de sopas que se preparan en Cusco.
Esta sopa es una de las preferidas por los visitantes por su valor nutricional, agradable sabor, ligereza, es mayormente consumido en temporadas frías.
Es recomendable su consumo para aquellos que están en proceso de aclimatación, evitar el soroche y además no contiene mucha carga para la digestión.
En Cusco existen una gran variedad de frutas que crecen en sus diferentes provincias de acuerdo a su clima, en esta temporada es común que se consuma la chirimoya, coco y caña de azúcar, las cuales se encontrarán en toda la duración de la festividad.
