Cusco não encanta apenas com sua história e paisagens, mas também com seus sabores, já que possui uma gastronomia variada. Entre suas bebidas tradicionais temos o mate de coca, uma infusão preparada com folhas secas de coca, amplamente consumida por suas propriedades medicinais. Ideal para combater o mal de altitude, ajuda a melhorar a oxigenação, reduzir o cansaço e aliviar dores de cabeça.
Outra infusão muito popular é o mate de muña, conhecido como "hortelã andina". De sabor refrescante e aroma intenso, é tradicionalmente usado para aliviar desconfortos digestivos, cólicas e gases. Além disso, é eficaz para desobstruir as vias respiratórias e fortalecer o sistema imunológico.
A chicha de jora é provavelmente uma das bebidas mais antigas do Peru. Elaborada com milho germinado e fermentado. Era considerada sagrada pelos incas e usada em cerimônias religiosas e oferendas à Pachamama.
Uma versão mais doce e moderna da chicha é a frutillada, preparada com chicha de jora e morangos frescos (frutilla). Sua cor rosa intensa e sabor frutado a tornam muito popular em carnavais, festivais rurais e celebrações do Vale Sagrado.
Por fim, a cerveja Cusqueña representa a fusão entre modernidade e tradição. Fundada em 1908, esta cerveja premium possui variedades como dourada, preta, vermelha e de trigo. Sua garrafa é inspirada na pedra dos doze ângulos, ícone da perfeição inca.
O mate de coca, também conhecido como chá de coca (do quéchua kuka mat’i), é uma infusão de folhas de coca originária das regiões andinas do Peru e da Bolívia. Sua presença também se estende a outros países como Equador, áreas da Colômbia e todo o norte da Argentina.
O mate de coca é consumido tanto como estimulante quanto para aliviar o soroche ou mal de altitude. Além disso, a bebida tem um efeito energizante semelhante ao do café.
Em hotéis, agências de viagem e aeroportos de Cusco, é comum receber uma xícara de mate de coca ao chegar. É oferecido como parte do processo de aclimatação para os visitantes. Também pode ser encontrado em versões comerciais (em sachês como chá) ou servido com folhas inteiras em mercados e cafés locais.
Embora a folha de coca seja um símbolo cultural e de uso legal em países andinos como o Peru, sua exportação é restrita devido à sua ligação com a produção de cocaína. No entanto, em forma de infusão, é totalmente legal e segura dentro do país.
Também chamado de “hortelã andina”, o mate de muña é uma bebida digestiva e refrescante servida quente. É preparado com folhas de muña, uma planta aromática originária dos Andes peruanos. Desde os tempos ancestrais, as comunidades quéchuas a utilizam como remédio natural para tratar problemas estomacais e respiratórios.
Conhecido como "hortelã andina" por seu frescor e aroma, o mate de muña é um digestivo natural que alivia gases, cólicas, náuseas e sensação de estômago pesado. Seu sabor é fresco, mentolado e intenso, enquanto seu aroma lembra hortelã, eucalipto e ervas silvestres andinas.
Em Cusco e outras regiões andinas, é servido como bebida quente em casas, restaurantes e hospedagens, especialmente após as refeições. É comum que os visitantes o provem como parte das experiências culturais e gastronômicas andinas.
Para preparar, utilizam-se folhas frescas ou secas de muña, que são deixadas em infusão em água quente por cerca de 5 minutos. Pode ser adoçado a gosto ou consumido sem açúcar.
A chicha de jora é uma bebida ancestral fermentada de milho, levemente alcoólica, originária das culturas pré-incas e muito popular durante o Tahuantinsuyo (Império Inca). Considerada sagrada, era usada em rituais religiosos, oferendas à Pachamama e celebrações comunitárias. Até hoje, seu consumo persiste nas regiões andinas como símbolo de identidade e herança cultural viva.
A jora é o milho germinado que foi seco e moído. Esse processo libera os açúcares naturais do grão, permitindo a fermentação quando cozido com água e deixado em repouso.
Atualmente, a chicha de jora é consumida em festas patronais, reuniões familiares e eventos comunitários. Em Cusco, é comum encontrá-la nas chamadas "chicherías", locais onde se prepara e vende essa bebida, facilmente identificáveis por uma bandeira ou saco vermelho pendurado na entrada.
A frutillada é uma bebida tradicional de Cusco feita com chicha de jora misturada com morangos (frutilla), açúcar e, às vezes, canela. De cor rosa intensa e sabor doce, é muito popular em festas locais, carnavais e feiras rurais, especialmente no Vale Sagrado.
Essa bebida é comum em picanterias e chicherías tradicionais, especialmente em Urubamba, Calca e Chinchero. Também faz parte de feiras e experiências de turismo vivencial, onde se ensina sua preparação artesanal.
Seu sabor é doce e frutado, com uma cor rosa vibrante. Possui baixo teor alcoólico e sua textura é suave e espumosa, o que a torna uma bebida refrescante e festiva.
Orgulho local, a cerveja Cusqueña nasceu em 1908 na cidade de Cusco e se tornou uma das marcas mais emblemáticas do Peru, reconhecida por sua alta qualidade. Oferece diversas variedades que destacam diferentes estilos e sabores:
Cusqueña ganhou prêmios em festivais cervejeiros ao redor do mundo, como o Monde Selection na Bélgica e o International Quality Institute, sendo considerada uma das melhores cervejas da América Latina. O design de sua garrafa é inspirado na pedra dos doze ângulos, um símbolo da perfeição inca.
