O Corpus Christi em Cusco é uma celebração religiosa católico-incaica do corpo de Cristo. Esta festividade é realizada anualmente com devoção, música, dança e gastronomia originárias de Cusco, e não possui uma data fixa, dependendo da data da Semana Santa.
O Corpus Christi é uma festividade religiosa cultural que significa "corpo de Cristo", é uma celebração que combina tradições católicas com práticas e crenças dos povos andinos, demonstrando a devoção dos fiéis.
O Corpus Christi é celebrado todos os anos 9 semanas após a Quinta-feira Santa, consistindo de 15 santos que saem de suas igrejas ou templos de diferentes partes de Cusco em uma procissão acompanhada por música, danças e gastronomia típica da região, dirigindo-se com seus devotos à Praça Principal de Cusco.
O Corpus Christi é uma atividade religiosa católica que honra a presença de Cristo na Santa Eucaristia. Esta festividade ganha maior relevância na cultura de Cusco ao ser uma festa para honrar o Inti (Sol).
O Corpus Christi Cusquenho teve seu início na época dos incas, que realizavam festas dedicadas aos ancestrais e deuses como Tayta Inti, a deusa Killa, Kuychi, etc., onde as múmias dos altos soberanos eram levadas em procissão. Posteriormente, com a chegada dos espanhóis e a evangelização, decidiu-se substituir a procissão das múmias pela procissão de 15 santos.
O Corpus Christi é celebrado em todo o mundo na religião Católica; no entanto, o Corpus Christi Cusquenho é uma celebração cultural única do corpo e sangue de Cristo.
O Corpus Christi conta com uma grande organização por parte dos Mayordomos ou Carguyoc, que são escolhidos todos os anos e responsáveis pelo custeio de cada um dos seus Santos.
Nesta celebração são consideradas várias etapas, a primeira ocorre com a saída dos 15 santos de suas respectivas igrejas ou templos até a Catedral de Cusco:
O destino de cada Santo é o Arco de Santa Clara para depois se dirigirem à Igreja de San Pedro, onde ocorre a entrega simbólica das chaves da catedral por San Pedro a San Antonio e, posteriormente, uma missa; em seguida, todos os outros santos iniciam uma procissão em direção à Catedral onde permanecem por uma semana.
Conhece-se como oitava a data 8 dias após o Corpus Christi, na qual ocorre a procissão dos 15 santos ao redor da Praça de Armas. O horário comum é à tarde, após o almoço.
A descida dos Santos é o dia seguinte à oitava, consistindo no retorno dos Santos às suas respectivas igrejas ou templos com o protocolo respectivo de cada santo, manifestando sua cultura.
O Corpus Christi é caracterizado pela sua grande riqueza gastronômica, que é outra das maiores atrações desta festividade. Os pratos servidos nestas datas são:
O Chiri Uchu é o prato emblemático da festa do Corpus Christi, que significa Chiri = frio e Uchu = pimenta. Este prato remonta à época incaica e colonial, representando a dualidade da cultura inca, sendo servido frio em oferta ao sol, que representa o calor.
Seus ingredientes incluem galinha cozida, cuy assado, ch'arki ou chalona, tortilhas ou torradas de farinha, milho torrado, morcela, chouriço, queijo, algas ou cochayuyo e ovas de peixe, e rocoto a gosto, todos servidos frios prontos para saborear.
O Cuy Chactado é outro dos pratos mais consumidos nesta importante festividade cusquenha, cuja preparação consiste em um cuy cozido que depois é temperado com especiarias naturais da região e colocado no forno para sua cocção final.
Pode ser acompanhado de arroz, batata, salada, mandioca frita e uma bebida típica de Cusco.
A truta frita cusquenha é preparada com truta de rio ou mar, este prato típico é consumido frito acompanhado de arroz, mandioca e, se desejado, junto com molho criollo.
Este prato pode ser encontrado em qualquer data em restaurantes rurais da cidade.
O rocoto recheado é outro dos pratos típicos desta festividade, feito à base de rocoto picante de forma arredondada, cuja preparação consiste na extração das veias e sementes para ser recheado com carne bovina, amendoim, cebola picada, sendo cozido em uma frigideira.
A sopa de quinoa é uma das muitas sopas preparadas em Cusco.
Esta sopa é uma das preferidas pelos visitantes devido ao seu valor nutricional, sabor agradável e leveza, sendo mais consumida nas temporadas frias.
É recomendável o seu consumo para aqueles que estão em processo de aclimatação, para evitar o mal de altitude e além disso não contém muita carga para a digestão.
Em Cusco, existe uma grande variedade de frutas que crescem em suas diferentes províncias de acordo com o clima. Nesta temporada, é comum consumir cherimoya, coco e cana-de-açúcar, que estarão disponíveis durante toda a duração da festividade.
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