El cuy al horno es uno de los platos más populares de Perú, tanto entre locales como turistas, debido a su valor nutricional y delicioso sabor; es muy consumido en la comunidades rurales a nivel de toda la región, su preparación se basa en condimentos como huacatay, ajo, sal, limón, comino, etc. Convirtiéndolo en un plato muy solicitado y apreciado por todos.
El cuy, un roedor de la familia Cavidae, es originario de las regiones andinas de Sudamérica, especialmente en Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia; también conocido como cobaya, guinea pig o conejillo de indias, su nombre científico es Cavia porcellus.
Este pequeño animal puede llegar a pesar hasta 2.9 kg, con un cuerpo cubierto de pelo variado en colores y texturas; su cabeza es ancha, con orejas pequeñas y patas cortas, cuyas extremidades pueden tener un número variable de dedos.
El cuy es de gran importancia en Latinoamérica, especialmente en Perú, donde su crianza es fundamental para muchas familias. Este animal ocupa poco espacio, lo que lo hace ideal para pequeñas granjas, y es usado tanto para consumo alimenticio como en proyectos que buscan combatir la anemia.
La carne de cuy es altamente nutritiva, rica en aminoácidos y ácidos grasos esenciales para la salud, según el Instituto Nacional de Salud (INS) y el Ministerio de Salud (MINSA), su contenido nutricional supera al de otras carnes.
En términos de nutrientes, la carne de cuy contiene aproximadamente 20% de proteína, 1.6% de grasa y 1.2% de minerales, destacando el calcio, fósforo, hierro y zinc como sus principales componentes.
Perú ofrece una rica variedad gastronómica, destacando el cuy al horno como uno de los platos más populares y sabrosos, aunque las recetas varían según la región, aquí te presentamos una receta fácil para disfrutar de este delicioso plato.
Ingredientes:
Preparación
El cuy es un plato tradicional del Perú, especialmente popular en Cusco, donde se puede encontrar en numerosos restaurantes campestres, uno de los destinos más visitados es Tipón, conocido por su oferta de platos cusqueños variados.
El cuy se prepara de diversas formas en todo Perú, destacándose el cuy al horno, el cuy chactado, el cuy al palo, el pepián de cuy y la pachamanca. Cada región tiene su propio toque en la preparación de este platillo tradicional.
El Cuy Chactado, típico de Arequipa, se sazona y se cubre con harina antes de freírlo en aceite. Se sirve comúnmente con papas fritas y ensalada, lo que lo convierte en un plato delicioso y representativo de la región.
El Cuy al Palo es una preparación tradicional de las zonas rurales, donde el cuy se coloca en un palo y se cocina sobre el fuego. Suele acompañarse de papas doradas, salsa o tortillas.
El Pepián de Cuy es un guiso que incluye maíz, carne de cuy, papas y maní, todo sazonado con cebollas, y se sirve acompañado de arroz.
Pepián de cuy Foto: Godzilla82 / https://www.flickr.com/photos
La Pachamanca es un plato tradicional del Perú, especialmente celebrado el primer domingo de febrero; se cocina en un horno de piedras calientes, donde se colocan carnes, verduras y frutas, cubriéndolas con tierra hasta que se cocinen.
Es recomendable sazonar las carnes un día antes de su preparación para asegurar su sabor.
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